Menu à 4 mains avec Borja Marrero de
Menu à 4 mains – 23 & 24/02
Fraise marinée sucrée
(Muxgo)
Cornet d’algues nori, longe et poitrine de thon rouge, jaune d’œuf
(Alarz)
Tartare d’herbes sauvages baignant dans du lait de brebis
(Muxgo)
Millefeuille de pommes de terre au tartare de crevettes de La Santa
(Alarz)
Champagne Guy Mea AOC (option d’accompagnement **)
Medregal à la crème d’écorce de pin et d’ail rôti
(Muxgo)
(Muxgo)
Finca Vegas « Las Fincas » DO Abona (option de jumelage **)
Carpaccio de gambas La Santa, huile de tête et oignon caramélisé
(Alarz)
(Alarz)
Finca Vegas « Las Fincas » DO Abona (option de jumelage **)
Aubergine brûlée à la hollandaise vinaigrette
(Muxgo)
(Muxgo)
Grifo Rosado de Lágrima DO Lanzarote (option d’accompagnement **)
Asperges sauvages et pois mange-tout grillés, purée de céleri-rave et jus de patate douce
(Alarz)
(Alarz)
Grifo Rosado de Lágrima DO Lanzarote (option d’accompagnement **)
Bar grillé Aquanaria au vin doux Beurre Blanc
(Alarz)
(Alarz)
Xabre DO Ribeira Sacra (option accord mets-vins **)
Lait de brebis Royal de 25 jours avec betteraves et oignons
(Muxgo)
(Muxgo)
Xabre DO Ribeira Sacra (option accord mets-vins **)
SWEET
La noix de coco de la plage
(Alarz)
(Alarz)
Tunera Pai
(Muxgo)
Château Costeau AOC Cadillac (option d’accompagnement **)
95€ PAR PERSONNE SANS BOISSON
**OPTION D’ACCORD METS-VINS : 35 €**.
* Si vous avez des allergies ou des intolérances, veuillez en informer notre personnel de service.