
4-Hände-Menü mit Borja Marrero von


4-Hände-Menü – 23 & 24/02

Süß eingelegte Erdbeere
(Muxgo)
Nori-Seegras-Cornet, Lende und Bauch vom Roten Thunfisch, Eigelb
(Alarz)
Tartar von Wildkräutern in Schafsmilch gebadet
(Muxgo)
Millefeuille von Kartoffeln mit Garnelentartar von La Santa
(Alarz)
Guy Mea AOC Champagner (Paarungsoption **)










Medregal gepökelt in Pinienrinde und gerösteter Knoblauchcreme
(Muxgo)
(Muxgo)
Finca Vegas „Las Fincas“ DO Abona (Paarungsoption **)










Carpaccio von La Santa Riesengarnelen, Öl von ihren Köpfen und karamellisierte Zwiebel
(Alarz)
(Alarz)
Finca Vegas „Las Fincas“ DO Abona (Paarungsoption **)










Gebrannte Aubergine mit Vinaigrette Hollandaise
(Muxgo)
(Muxgo)
Grifo Rosado de Lágrima DO Lanzarote (Kombinationsmöglichkeit **)










Gegrillter Wildspargel und Zuckerschoten, Selleriepüree und Süßkartoffelsaft
(Alarz)
(Alarz)
Grifo Rosado de Lágrima DO Lanzarote (Kombinationsmöglichkeit **)










Gegrillter Wolfsbarsch Aquanaria mit Süßwein Beurre Blanc
(Alarz)
(Alarz)
Xabre DO Ribeira Sacra (Paarungsoption **)










25 Tage alte Royal-Schafsmilch mit Roter Bete und Zwiebeln
(Muxgo)
(Muxgo)
Xabre DO Ribeira Sacra (Paarungsoption **)










SÜSSE
Die Strandkokosnuss
(Alarz)
(Alarz)
Tunera Pai
(Muxgo)
Château Costeau AOC Cadillac (Option zur Weinbegleitung **)










95€ PRO PERSON OHNE GETRÄNK
**OPTION DER WEINBEGLEITUNG: 35 €**.
* Wenn Sie Allergien oder Unverträglichkeiten haben, informieren Sie bitte unser Servicepersonal.