4-Hände-Menü mit Borja Marrero von

4-Hände-Menü – 23 & 24/02

Süß eingelegte Erdbeere

(Muxgo)

Nori-Seegras-Cornet, Lende und Bauch vom Roten Thunfisch, Eigelb

(Alarz)

Tartar von Wildkräutern in Schafsmilch gebadet

(Muxgo)

Millefeuille von Kartoffeln mit Garnelentartar von La Santa

(Alarz)

Guy Mea AOC Champagner (Paarungsoption **)

Medregal gepökelt in Pinienrinde und gerösteter Knoblauchcreme

(Muxgo)

Finca Vegas „Las Fincas“ DO Abona (Paarungsoption **)

Carpaccio von La Santa Riesengarnelen, Öl von ihren Köpfen und karamellisierte Zwiebel

(Alarz)

Finca Vegas „Las Fincas“ DO Abona (Paarungsoption **)

Gebrannte Aubergine mit Vinaigrette Hollandaise

(Muxgo)

Grifo Rosado de Lágrima DO Lanzarote (Kombinationsmöglichkeit **)

Gegrillter Wildspargel und Zuckerschoten, Selleriepüree und Süßkartoffelsaft

(Alarz)

Grifo Rosado de Lágrima DO Lanzarote (Kombinationsmöglichkeit **)

Gegrillter Wolfsbarsch Aquanaria mit Süßwein Beurre Blanc

(Alarz)

Xabre DO Ribeira Sacra (Paarungsoption **)

25 Tage alte Royal-Schafsmilch mit Roter Bete und Zwiebeln

(Muxgo)

Xabre DO Ribeira Sacra (Paarungsoption **)

SÜSSE

Die Strandkokosnuss

(Alarz)

Tunera Pai

(Muxgo)

Château Costeau AOC Cadillac (Option zur Weinbegleitung **)

95€ PRO PERSON OHNE GETRÄNK

OPTION DER WEINBEGLEITUNG: 35 €.

* Wenn Sie Allergien oder Unverträglichkeiten haben, informieren Sie bitte unser Servicepersonal.