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Apéritif de bienvenue

Huître Gillardeau n°3 avec Sangrita

Tiradito de bar « Aquanarias » avec Aguachile de mangue (crevettes à la mangue)

Tartare de longe de thon et de ventre de thon à l’émulsion d’ajoblanco et de coriandre

Omelette aux crevettes rouges à l’huile d’olive

Fruits de mer du jour selon le marché

Encornets farcis, curry vert et herbes fraîches

Bar grillé, sauce Beurre Blanc et caviar ZAR

Esquimau à la noix de coco

Tarte aux pommes et à la rhubarbe

Petits-fours

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