ALARZ
LETTRE

LETTRE

DE NOTRE BARRE RAW

**Demandez nos fruits de mer du jour.

Anchois Casa Santoña avec beurre Wagyu et pain grillé 11,50€ – 4 unités

Huîtres

Huîtres Daniel Sorlut à choisir :

Non cuit 4,50€ 4,50€ 4,50€ 4,50€ 4,50€ 4,50€ 4,50€ 4,50€ 4,50

Avec sangria 5.00€ 5.00

Avec aguachile de thon indien 5.60 € 5.60

Huître Ponzu à la bergamote 6.50€ 6.50

Tartare de tomates avec stracciatella et huile de basilic €11,50

Balfegó » Longe de thon rouge et tartare de thon ventru avec émulsion d’ajoblanco et huile de coriandre 18€.

Tiradito de bar « Aquanarias » avec aguachile de mangue et patacones maison 16€ 16€.

Sardine fumée avec émulsion de poivrons Padrón 10.50€ 10.50€.

Basse longe Wagyu, cornichons et échalotes 22€.

TAPAS TERRE ET MER

Salade de tomates de saison au thon indien et vinaigrette à la rhubarbe €14

Tarte Tatin aux poireaux grillés €15,80

Asperges sauvages avec purée de céleri-rave et jus de patate douce €17.20

Omelette aux crevettes rouges 11€.

Ragoût de pois chiches et de cabillaud avec oreille de porc croustillante €14.50

Encornets farcis, curry vert et herbes fraîches €15.60

Poisson frit du jour avec mayonnaise marinée €19.20

Moules avec sauce aux poireaux, herbes fraîches et frites de pommes de terre canariennes 17€.

TERMINER PAR UNE TOUCHE DE FUMÉE

**Demandez nos poissons et viandes du jour, grillés **.

Bar grillé, beurre blanc et caviar ZAR 23€.

Morceau de poisson du jour grillé avec salade de laitue. En fonction du marché.

Épaule d’agneau, poivrons rôtis et pommes de terre canariennes 40€.

Longe de Wagyu grillée aux poivrons de Padrón 9,80€ (100g)

*Les plats de riz sont pour un minimum de 2 personnes.

Riz aux légumes de saison 21,50€ par personne

Riz au poulet et au lapin avec pois mange-tout 23€ par personne

Riz à l’anguille et à la murène avec craquelures de porc ibérique €24 par personne

Riz noir avec poulpe et calmar frits avec avocat mojo verde 24,00€ par personne

Riz moelleux aux crevettes royales avec émulsion d’agrumes €35 par personne

TENTATIONS SUCRÉES

LES PÔLES D’ALARZ

Polo à la noix de coco et à l’ananas grillés avec du miel de menthe 6,50€.
Accord recommandé : Bermejo Naturellement doux 6,50€ par verre

Biscuit et polo aux cerises avec écorce de citron vert 7,20€.

Accord recommandé : Guiguan Moscatel Dulce 6.50€ par verre

Gâteau au fromage grillé avec marmelade maison 9€.
Accord mets-vins recommandé El Grifo Moscatel de Ana 8.50€.

Tarte aux pommes et à la rhubarbe 9,20€ 9,20€.
Accord mets-vins recommandé : Gróf Dengenfeld Tokaji Aszu 3 Puttonyos €10.50 par verre

Pavlova de fruits de saison à la poudre d’hibiscus €9.80

Accord recommandé : Vulcano Dolce 11.50 par verre

Soufflé au chocolat 7€ 7
Accord mets-vins : Niepoort Tawny 9,50 € par verre