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Pour commencer

Jambon ibérique de bellota 5 Jotas coupé au couteau

Anchois Casa Santoña 00

Boîte de 50 g. de caviar

24€

7.5€ deux unités

80€

Jambon ibérique de bellota 5 Jotas coupé au couteau      24€

Anchois Casa Santoña 00     7.5€ deux unités

Boîte de 50 g. de caviar    80€

NOTRE COMPTOIR KRU

**Consultez avec notre personnel nos options de fruits de mer du jour**

Les Huîtres

Huître française spéciale à choisir entre :

Nature*

*Ajoutez-y un supplément de 3g. de caviar

Huître Ponzu à la Bergamote

Avec sangrita

4.50€

9€

6.00€

5.00€

Les Huîtres

Huître française spéciale à choisir entre :

Nature*      4.50€

*Ajoutez-y un supplément de 3g. de caviar    9€

Huître Ponzu à la Bergamote     6.00€

Avec sangrita  5.00€

Tartare de steak de boeuf Wagyu à la béarnaise d’asperges
Tartare de ventrèche et longe de thon rouge « Balfegó » avec émulsion d’ajoblanco et huile de coriandre

Tiradito de loup de mer « Aquanarias » avec Aguachile (crevettes crues marinées) de mangue et patacones (banane plantain frite) maison

Sardine Fumée et son émulsion de petits poivrons verts

22€

18€

16€

10.50€

Tartare de steak de boeuf Wagyu à la béarnaise d’asperges        22€
Tartare de ventrèche et longe de thon rouge « Balfegó » avec émulsion d’ajoblanco et huile de coriandre       18€

Tiradito de loup de mer « Aquanarias » avec Aguachile (crevettes crues marinées) de mangue et patacones (banane plantain frite) maison     16€

Sardine Fumée et son émulsion de petits poivrons verts      10.50€

DU POTAGER

Pommes de terre noires aux 3 sauces façon Hasselback

Pomme de terre assaisonnée à l’anguille fumée et ses légumes vinaigrés

Tartare de tomate à la stracciatella et son huile de basilic

Guacamole fait au mortier et ses totopos (galettes de maïs frites)

Salade de tomates de saison et sa vinaigrette de cactus rouge

8€

8.50€

10€

13€

14€

Pommes de terre noires aux 3 sauces façon Hasselback       8€

Pomme de terre assaisonnée à l’anguille fumée et ses légumes vinaigrés     8.50€

Tartare de tomate à la stracciatella et son huile de basilic     10€

Guacamole fait au mortier et ses totopos (galettes de maïs frites)     13€

Salade de tomates de saison et sa vinaigrette de cactus rouge       14€

TAPAS, BRIOCHES & FRITURES

Oeufs au plat à la ventrèche de thon rouge Balfegó et ses pommes paille

Galettes aux crevettes acompagnées de crevettes façon ceviche (2 unités)

Sandwich aux calmars et son émulsion d’avocat

« Mollete » (pain similaire au pain bagnat) de joue de porc ibérique et sa mayonnaise de wasabi et légumes au vinaigre faits maison

Friture de poisson du jour mariné

Poulet frit à la mélasse et sa purée de patate douce

15€

10€

5€

5€

22€/pièce

16€

Oeufs au plat à la ventrèche de thon rouge Balfegó et ses pommes paille      15€

Galettes aux crevettes acompagnées de crevettes façon ceviche (2 unités)      10€

Sandwich aux calmars et son émulsion d’avocat      5€

« Mollete » (pain similaire au pain bagnat) de joue de porc ibérique et sa mayonnaise de wasabi et légumes au vinaigre faits maison      5€

Friture de poisson du jour mariné      22€/pièce

Poulet frit à la mélasse et sa purée de patate douce     16€

SAVEURS FUMÉES

**Consultez avec notre personnel nos poissons et viandes du jour, faits à la braise.**

Poireau braisé et sa sauce de graines de courge

Moules à la sauce au poireau, fines herbes et chips de pommes de terre noires

Parpatana (ventrèche) de thon Rouge braisé à la sauce Bourguignonne et sa purée de céleri rave truffé

Faux-Filet de Wagyu

12€

17€

22€

9.50€/100g – prix final suivant le poids

Poireau braisé et sa sauce de graines de courge       12€

Moules à la sauce au poireau, fines herbes et chips de pommes de terre noires      17€

Parpatana (ventrèche) de thon Rouge braisé à la sauce Bourguignonne et sa purée de céleri rave truffé        22€

Faux-Filet de Wagyu  9.50€/100g – prix final suivant le poids

LE RIZ « À POINT C’EST TOUT »

*Minimum 2 personnes.

Riz à l’anguille et à la murène et ses craquelins de porc ibérique croustillants

Riz noir aux calmars, poulpe grillé et petits poulpes frits et son émulsion de sauce mojo à l’avocat vert

Riz au confit de canard et ses cuisses de caille en escabèche

Riz moelleux aux Gambons Écarlates et son émulsion d’agrumes

24€ par personne

22€ par personne

22€ par personne

35€ par personne

Riz à l’anguille et à la murène et ses craquelins de porc ibérique croustillants     24€ par personne

Riz noir aux calmars, poulpe grillé et petits poulpes frits et son émulsion de sauce mojo à l’avocat vert     22€ par personne

Riz au confit de canard et ses cuisses de caille en escabèche    22€ par personne

Riz au confit de canard et ses cuisses de caille en escabèche    35€ par personne

DOUCES TENTATIONS

Fruits de saison imprégnés
Mariage de vin recommandé: Gróf Dengenfeld Tokaji Aszu 3 Puttonyos

Cheesecake braisé et sa confiture fait maison
Mariage recommandé: El Grifo Moscatel de Ana

Glace géante fraise/crème fraîche
Mariage recommandé : Guiguan Moscatel de Alejandria 2020

Soufflé au chocolat
Mariage recommandé: Niepoort Tawny

Esquimau à la noix de coco et ananas braisé et son miel de menthe

9€
10.50€ le verre

9€
8.50€ le verre

8€ | portion individuelle 3.5€
6.50€ le verre

7€
9.50€ le verre

6.50€

Fruits de saison imprégnés     9€
Mariage de vin recommandé:  Gróf Dengenfeld Tokaji Aszu 3 Puttonyos     10.50€ le verre

Cheesecake braisé et sa confiture fait maison    9€
Mariage recommandé: El Grifo Moscatel de Ana 8.50€

Glace géante fraise/crème fraîche    8€ | portion individuelle 3.5€
Mariage recommandé : Guiguan Moscatel de Alejandria 2020  6.50€ le verre

Soufflé au chocolat     7€
Mariage recommandé: Niepoort Tawny
9.50€ le verre

Esquimau à la noix de coco et ananas braisé et son miel de menthe     6.50€

Horaires:

Mardi, mercredi et jeudi de 12h30 à minuit.

Vendredi et samedi 12h30 à 1h00

Fermé dimanche et lundi.

Adresse

Av. Parque Islas Canarias s/n

35500 Arrecife (Lanzarote)

Réservez votre table

reservas@restaurantealarz.es ou

+34 928801298

Horaires de service client:

Mardi, mercredi et jeudi de 12h30 à minuit.

Vendredi et samedi de 12h30 à 1h00.

Pour toute autre demande :

info@restaurantealarz.es

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