ALARZ
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CARTE

DE NOTRE BARRE RAW

Anchois Casa Santoña au beurre Wagyu et pain grillé 18,00 € – 4 unités
Allergènes : Lactose, Gluten, Fruits à coque, Poisson

Vous avez le choix entre plusieurs huîtres Gillardeau :

Naturel 5,30 €
Allergènes : Mollusques

Avec du sang 5,80 €
Allergènes : Mollusques, Poisson, Gluten

Avec Bloody Mary 8,00 €
Allergènes : Mollusques

Tartare de ventrèche et de longe de thon rouge « Balfegó », émulsion d’ail blanc et huile de coriandre 18 €
Allergènes : Moutarde, Oeuf, Sulfites, Gluten, Fruits à coque, Poisson, Soja

Carpaccio de longe de thon rouge Balfegó avec œufs cassés sur la table 17,50 €
Allergènes : Sésame, Oeuf, Sulfites, Poisson, Soja

Tiradito de bœuf, aguachile à la mangue et patacones 16 €
Allergènes : Huile de tournesol, Sulfites, Poisson, Gluten

Tartare de bœuf sashi, œuf poché et pommes paille 16,50 €
Allergènes : Lactose, Moutarde, Oeuf, Gluten, Sulfites, Poisson, Soja

POUR OUVRIR GRANDEMENT LA BOUCHE

Muffin à la joue de porc ibérique, foie, truffe et champignon portobello 9 €
Allergènes : Lactose, Moutarde, Oeuf, Gluten, Sulfites

Brioche tartare de saumon, asperges, avocat et saumon Uga 11 €
Allergènes : Lactose, Moutarde, Oeuf, Gluten, Sulfites, Poisson

Brioche tartare sashi, mayonnaise miso, béarnaise et wagyu jerky 10 €
Allergènes : Lactose, Moutarde, Oeuf, Gluten, Sulfites

Omelette de crevettes aux crevettes rouges rôties 11 €
Allergènes : Gluten, Fruits à coque, Sulfites, Crustacés

Tacos de poisson croustillant, avocat, chipotle et oignons marinés 8 €
Allergènes : Moutarde, Oeuf, Gluten, Sulfites, Poisson, Fruits à coque

La Gilda de Alarz 9€
Allergènes : Sulfites, Poissons, Crustacés, Mollusques

UNE AUTRE FAÇON DE PARTICIPER

Salade de tomates à l’anguille fumée 10,50 €
Allergènes : Moutarde, Oeuf, Sulfites, Poisson

Calamars farcis, curry vert et herbes fraîches 17,30 €
Allergènes : Poissons, Crustacés, Mollusques

Poisson frit à l’huile d’olive et mayonnaise au citron 19,20 €
Allergènes : œufs, gluten, fruits à coque, sulfites

CUILLÈRE

Lentilles de Lanzarote aux calamars et foie 14,50 €
Allergènes : Lactose, Sulfites, Poisson, Mollusques, Soja

TERMINER PAR UNE TOUCHE DE FUMÉE

**Demandez nos poissons et viandes du jour, grillés **.

Turbot à la vinaigrette d’agrumes et pistaches 22,50 €
Allergènes : Lactose, Fruits à coque, Sulfites, Poisson, Soja

Longe Wagyu avec pomme de terre violette. 38,50 €
Allergènes : Lactose, Gluten, Fruits à coque

Cherne au ragoût de cèpes, truffe et verdines 21,50 €
Allergènes : Lactose, Fruits à coque, Sulfites, Poisson, Céleri

Escalope de sashi grillée, pommes de terre Puente Nuevo, chimichurri et béarnaise 43 €
Allergènes : Lactose, Moutarde, Oeuf, Fruits à coque, Soja

Le riz à son point

*Les plats de riz sont pour un minimum de 2 personnes.

Riz aux légumes de saison 21,50 € par personne
Allergènes : Gluten

Riz noir avec bébé poulpe et calamars frits avec mojo d’avocat vert 24,00 € par personne
Allergènes : Oeufs, Gluten, Fruits à coque, Sulfites, Poisson, Mollusques

Riz avec escalope blonde galicienne grillée 29,25 € par personne
Allergènes : Sulfites

Riz gluant Carabineros à l’émulsion d’agrumes 38,50 € par personne
Allergènes : Oeufs, Sulfites, Poissons, Mollusques, Crustacés

TENTATIONS SUCRÉES

Pain doré caramélisé à la crème d’amande, miel et glace vanille 6,50 €

Allergènes : Lactose, Oeuf, Gluten, Fruits à coque, Sulfites

Cheesecake grillé avec confiture maison 9,50 €
Allergènes : Lactose, Oeufs, Gluten

Gâteau au chocolat liquide Guanaja et flan crémeux 8 €
Allergènes : Lactose, Oeuf, Gluten, Fruits à coque, Sulfites