ALARZ
LETTRE
LETTRE
DE NOTRE BARRE RAW
**Demandez nos fruits de mer du jour.
Anchois Casa Santoña avec beurre Wagyu et pain grillé 11,50€ – 4 unités
Huîtres
Huîtres Daniel Sorlut à choisir :
Non cuit 4,50€ 4,50€ 4,50€ 4,50€ 4,50€ 4,50€ 4,50€ 4,50€ 4,50
Avec sangria 5.00€ 5.00
Avec aguachile de thon indien 5.60 € 5.60
Huître Ponzu à la bergamote 6.50€ 6.50
Tartare de tomates avec stracciatella et huile de basilic €11,50
Balfegó » Longe de thon rouge et tartare de thon ventru avec émulsion d’ajoblanco et huile de coriandre 18€.
Tiradito de bar « Aquanarias » avec aguachile de mangue et patacones maison 16€ 16€.
Sardine fumée avec émulsion de poivrons Padrón 10.50€ 10.50€.
Basse longe Wagyu, cornichons et échalotes 22€.
TAPAS TERRE ET MER
Salade de tomates de saison au thon indien et vinaigrette à la rhubarbe €14
Tarte Tatin aux poireaux grillés €15,80
Asperges sauvages avec purée de céleri-rave et jus de patate douce €17.20
Omelette aux crevettes rouges 11€.
Ragoût de pois chiches et de cabillaud avec oreille de porc croustillante €14.50
Encornets farcis, curry vert et herbes fraîches €15.60
Poisson frit du jour avec mayonnaise marinée €19.20
Moules avec sauce aux poireaux, herbes fraîches et frites de pommes de terre canariennes 17€.
TERMINER PAR UNE TOUCHE DE FUMÉE
**Demandez nos poissons et viandes du jour, grillés **.
Bar grillé, beurre blanc et caviar ZAR 23€.
Morceau de poisson du jour grillé avec salade de laitue. En fonction du marché.
Épaule d’agneau, poivrons rôtis et pommes de terre canariennes 40€.
Longe de Wagyu grillée aux poivrons de Padrón 9,80€ (100g)
*Les plats de riz sont pour un minimum de 2 personnes.
Riz aux légumes de saison 21,50€ par personne
Riz au poulet et au lapin avec pois mange-tout 23€ par personne
Riz à l’anguille et à la murène avec craquelures de porc ibérique €24 par personne
Riz noir avec poulpe et calmar frits avec avocat mojo verde 24,00€ par personne
Riz moelleux aux crevettes royales avec émulsion d’agrumes €35 par personne
TENTATIONS SUCRÉES
LES PÔLES D’ALARZ
Accord recommandé : Bermejo Naturellement doux 6,50€ par verre
Biscuit et polo aux cerises avec écorce de citron vert 7,20€.
Accord recommandé : Guiguan Moscatel Dulce 6.50€ par verre
Gâteau au fromage grillé avec marmelade maison 9€.
Accord mets-vins recommandé El Grifo Moscatel de Ana 8.50€.
Tarte aux pommes et à la rhubarbe 9,20€ 9,20€.
Accord mets-vins recommandé : Gróf Dengenfeld Tokaji Aszu 3 Puttonyos €10.50 par verre
Pavlova de fruits de saison à la poudre d’hibiscus €9.80
Accord recommandé : Vulcano Dolce 11.50 par verre
Soufflé au chocolat 7€ 7
Accord mets-vins : Niepoort Tawny 9,50 € par verre