ALARZ
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UNSERER RAW-BAR
Casa Santoña
Y Lomo de Atún Rojo "Balfegó"
con bloody mary
al natural
**Fragen Sie nach unseren Meeresfrüchten des Tages.
Casa Santoña Sardellen mit Wagyu-Butter und gegrilltem Brot 18,00 € – 4 Einheiten
Allergene: Laktose, Gluten, Nüsse, Fisch
Austern
Gillardeau-Austern zur Auswahl:
Natur 5,30 €
Allergene: Weichtiere
Mit Blut 5,80 €
Allergene: Weichtiere, Fisch, Gluten
Mit Bloody Mary 8,00 €
Allergene: Weichtiere
Tatar aus rotem Thunfischbauch und Lende „Balfegó“ mit weißer Knoblauchemulsion und Korianderöl 18 €
Allergene: Senf, Ei, Sulfite, Gluten, Nüsse, Fisch, Soja
Balfegó-Carpaccio vom roten Thunfischfilet mit zerbrochenen Eiern auf dem Tisch 17,50 €
Allergene: Sesam, Ei, Sulfite, Fisch, Soja
Rindfleisch-Tiradito mit Mango-Aguachile und Patacones 16 €
Allergene: Sonnenblumenöl, Sulfite, Fisch, Gluten
Sashi-Rindertatar mit pochiertem Ei und Strohkartoffeln 16,50 €
Allergene: Laktose, Senf, Ei, Gluten, Sulfite, Fisch, Soja
Um den Mund weit zu öffnen
La Gilda de ALARZ
de carrillera de cerdo ibérica
Ibérico-Schweinebacken-Muffin, Foie, Trüffel und Portobello-Pilze 9 €
Allergene: Laktose, Senf, Ei, Gluten, Sulfite
Lachstatar-Brioche mit Spargel, Avocado und Uga-Lachs 11 €
Allergene: Laktose, Senf, Ei, Gluten, Sulfite, Fisch
Sashi-Tartar-Brioche, mit Miso-Mayonnaise, Béarnaise und Wagyu-Jerky 10 €
Allergene: Laktose, Senf, Ei, Gluten, Sulfite
Garnelenomelett mit gerösteten roten Garnelen 11 €
Allergene: Gluten, Nüsse, Sulfite, Krebstiere
Knuspriger Fisch, Avocado, Chipotle und eingelegter Zwiebel-Taco 8 €
Allergene: Senf, Ei, Gluten, Sulfite, Fisch, Nüsse
La Gilda de Alarz 9 €
Allergene: Sulfite, Fisch, Krebstiere, Weichtiere
EINE ANDERE MÖGLICHKEIT ZU TEILNEHMEN
de tomate con anguila ahumada
Tomatensalat mit geräuchertem Aal 10,50 €
Allergene: Senf, Ei, Sulfite, Fisch
Gefüllter Tintenfisch, grünes Curry und frische Kräuter 17,30 €
Allergene: Fische, Krebstiere, Weichtiere
Gebratener Fisch mit Olivenöl und Zitronenmayonnaise 19,20 €
Allergene: Eier, Gluten, Nüsse, Sulfite
LÖFFEL
Lanzarote-Linsen mit Tintenfisch und Foie 14,50 €
Allergene: Laktose, Sulfite, Fisch, Weichtiere, Soja
ZUM ABSCHLUSS MIT EINEM HAUCH VON RAUCH
**Fragen Sie nach unserem Fisch und Fleisch des Tages, gegrillt **.
Steinbutt mit Zitrus-Pistazien-Vinaigrette 22,50 €
Allergene: Laktose, Nüsse, Sulfite, Fisch, Soja
Wagyu-Lende mit violetter Kartoffel. 38,50 €
Allergene: Laktose, Gluten, Nüsse
Cherne mit Steinpilzragout, Trüffel und Grünkohl 21,50 €
Allergene: Laktose, Nüsse, Sulfite, Fisch, Sellerie
Gegrilltes Sashi-Kotelett mit Puente Nuevo-Kartoffeln, Chimichurri und Béarnaise 43 €
Allergene: Laktose, Senf, Ei, Nüsse, Soja
Reis auf den Punkt gebracht
*Reisgerichte sind für mindestens 2 Personen.
y Calamares Fritos
con Emulsión Cítrica
Gemüsereis der Saison 21,50 € pro Person
Allergene: Gluten
Schwarzer Reis mit Baby-Oktopus und gebratenem Tintenfisch mit grünem Avocado-Mojo 24,00 € pro Person
Allergene: Eier, Gluten, Nüsse, Sulfite, Fisch, Weichtiere
Reis mit gegrilltem galizischem Blondkotelett 29,25 € pro Person
Allergene: Sulfite
Carabineros-Klebreis mit Zitrusemulsion 38,50 € pro Person
Allergene: Eier, Sulfite, Fisch, Weichtiere, Krebstiere
SÜSSE VERSUCHUNGEN
con Mermelada Casera
Karamellisierter French Toast mit Mandelcreme, Honig und Vanilleeis 6,50 €
Allergene: Laktose, Ei, Gluten, Nüsse, Sulfite
Gegrillter Käsekuchen mit hausgemachter Marmelade 9,50 €
Allergene: Laktose, Eier, Gluten
Flüssiger Guanaja-Schokoladenkuchen und cremiger Flan 8 €
Allergene: Laktose, Ei, Gluten, Nüsse, Sulfite
MARKTVORSCHLÄGE
