ALARZ
KARTE

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UNSERER RAW-BAR

Sardellen Casa Santoña mit Wagyu-Butter und gegrilltem Brot 11,50€ – 4 Stück

Gillardeau-Austern zur Auswahl:

Raw   5.30€

Mit Sangrita    5.80€ 

Mit Apfel-Aguachile     5.80€

Mit Mandarine und Rosenwasser  5.80€

Tomatentartar mit Stracciatella und Basilikumöl    11,50€

„Balfegó“ Roter Thunfischrücken und Thunfischtartar mit Ajoblanco-Emulsion und Korianderöl    18€

„Tiradito“ vom Wolfsbarsch „Aquanarias“ mit Mango-Aguachile und hausgemachten Patacones     16€

Geräucherte Sardine mit Padrón-Paprika-Emulsion      10.50€

Wagyu Lendenstück, Essiggurken und Schalotten     23.80€

TAPAS VON LAND UND MEER

Tomatensalat der Saison mit roten Kaktus und Rhabarbervinaigrette   14€

Gegrillte Lauch Tarte Tatin    12.50€

Wilder Spargel mit Knollenselleriepüree und Süßkartoffelsaft     18€

Krabbenomelett mit roten Krabben     11€

Gefüllter Tintenfisch, grünes Curry und frische Kräuter     17.30€

Gebratener Fisch des Tages mit marinierter Mayonnaise    19€

Muscheln mit Lauchsauce, frischen Kräutern und kanarischen Kartoffelchips    17€

ZUM ABSCHLUSS MIT EINEM HAUCH VON RAUCH

**Fragen Sie nach unserem Fisch und Fleisch des Tages, gegrillt **.

Gegrillter Wolfsbarsch, Beurre Blanc Sauce und Real Kaviar     24€ 

Gegrilltes Stück Fisch des Tages mit Blattsalat. Je nach Markt.

Lammschulter, gebratene Paprika und kanarische Kartoffeln     40€

Gegrillte Wagyu-Lende mit Padrón-Paprika     11.50€ (100g)

*Reisgerichte sind für mindestens 2 Personen.

Reis mit Gemüse der Saison 21,50€ pro Person

Hühner- und Kaninchenreis mit Zuckerschoten 23€ pro Person

Aal- und Muränenreis mit knusprigen iberischen Schweinefleischspalten 24€ pro Person

Schwarzer Reis mit gebratenem Tintenfisch und Tintenfisch mit Avocado Mojo Verde 24€ pro Person

Zarter Riesengarnelenreis mit Zitrusemulsion 38.50€ pro Person

SÜSSE VERSUCHUNGEN

Gegrillter Cheesecake mit hausgemachter Marmelade 9.50€
Empfohlene Weinbegleitung El Grifo Moscatel de Ana 8.50€.

Kuchen mit Apfel und Rhabarber €9.80
Empfohlene Weinbegleitung: Gróf Dengenfeld Tokaji Aszu 3 Puttonyos 10,50 € pro Glas

Gegrillte Kokosnuss und Ananas Eis am Stil 6.50€.
Empfohlene Kombination: Bermejo Naturally Sweet Bermejo 6,50€ pro Glas

Pavlova aus Früchten der Saison mit Hibiskuspulver     9.80€

Empfohlene Weinbegleitung: Vulcano Dolce 11.50 pro Glas

Schokoladensoufflé    7.50€.
Empfohlene Weinbegleitung: Niepoort Tawny 9,50 € pro Glas