ALARZ
CARTA
CARTA

DE NUESTRA BARRA DE CRUDOS
**Pregunte por nuestros mariscos del día.**
Anchoas Casa Santoña con mantequilla de Wagyu y pan a la brasa 11,50€ – 4 unidades

Ostras
Ostras Daniel Sorlut a elegir entre:
Al natural 4.50€
Con sangrita 5.00€
Con aguachile de tuno indio 5.60€
Ostra Ponzu de Bergamota 6.50€

Tartar de tomate con stracciatella y aceite de albahaca 11,50€
Tartar de ventresca y lomo de atún rojo «Balfegó» con emulsión de ajoblanco y aceite de cilantro 18€
Tiradito de Lubina «Aquanarias» con Aguachile de mango y patacones caseros 16€
Sardina Ahumada con emulsión de pimientos de Padrón 10.50€
Lomo bajo de Wagyu laminado, encurtidos y chalotas 22€

TAPAS DE TIERRA Y MAR
Ensalada de tomates de temporada con vinagreta de tuno indio y ruibarbo 14€
Tarta Tatin de puerro a la brasa 15,80€
Espárragos trigueros con puré de apionabo y jugo de batata 17.20€
Tortilla de camarón con gamba roja acevichada 11€
Cocido de garbanzos y bacalao con oreja de cerdo crujiente 14.50€
Calamar relleno, curry verde y hierbas frescas 15.60€
Fritura de pescado del día con mayonesa de adobo 19.20€
Mejillones con salsa de puerro, hierbas frescas y chips de papas canaria 17€

PARA TERMINAR CON TOQUE A HUMO

**Pregunte por nuestros pescados y carnes del día, hechos a la brasa.**
Lubina a la brasa, beurre blanc y caviar ZAR 23€
Pieza de pescado del día a la brasa con ensalada de cogollos. Según mercado.
Paletilla de cordero, pimientos asados y papas canarias 40€
Lomo de Wagyu a la brasa con pimientos del Padrón 9.80€ (100g)

*Los arroces son para un mínimo de 2 personas.
Arroz de verduras de temporada 21.50€ por persona
Arroz de pollo y conejo con tirabeques 23€ por persona
Arroz de anguila y morena con chicharrón de cerdo ibérico crujiente 24€ por persona
Arroz negro de pulpitos y calamares fritos con mojo verde de aguacate 24,00€ por persona
Arroz meloso de Carabineros con emulsión cítrica 35€ por persona
DULCES TENTACIONES

LOS POLOS DE ALARZ
Maridaje recomendado: Bermejo Naturalmente Dulce 6.50€ por copa
Polo de galleta y cerezas con piel de lima 7.20€
Maridaje recomendado: Guiguan Moscatel Dulce 6.50€ por copa

Tarta de queso a la brasa con mermelada casera 9€
Maridaje recomendado El Grifo Moscatel de Ana 8.50€
Tarta de manzana y ruibarbo 9.20€
Maridaje recomendado: Gróf Dengenfeld Tokaji Aszu 3 Puttonyos 10.50€ por copa
Pavlova de fruta de temporada con polvo de hibiscus 9.80€
Maridaje recomendado: Vulcano Dolce 11.50€ por copa
Soufflé de chocolate 7€
Maridaje recomendado: Niepoort Tawny 9.50€ por copa
SUGERENCIAS DE MERCADO
