ALARZ
CARTA
CARTA
Para arrancar
Anchoas Casa Santoña con mantequilla de Wagyu y pan a la brasa
Lata de 50 gr. de caviar
24€
11,50€ – 4 unidades
80€
Jamón ibérico de bellota 5 Jotas cortado a cuchillo 24€
Anchoas Casa Santoña con mantequilla de Wagyu y pan a la brasa 11,50€ – 4 unidades
Lata de 50 gr. de caviar 80€
NUESTRA BARRA KRU
**Pregunte por nuestros mariscos del día.**
Ostras
Ostra francesa Especial nº3 a elegir entre:
Al natural*
*Añádale un suplemento de 3gr. de caviar
Con sangrita
4.50€
9€
6.00€
5.00€
Ostras
Ostra francesa Especial a elegir entre:
Al natural* 4.50€
*Añádale un suplemento de 3gr. de caviar 9€
Ostra Ponzu de Bergamota 6.00€
Con sangrita 5.00€
Lomo bajo de Wagyu laminado, encurtidos y chalotas
Tartar de ventresca y lomo de atún rojo «Balfegó» con emulsión de
ajoblanco y aceite de cilantro
Tiradito de Lubina «Aquanarias» con Aguachile de mango y patacones
caseros
22€
18€
16€
10.50€
Lomo bajo de Wagyu laminado, encurtidos y chalotas 22€
Tartar de ventresca y lomo de atún rojo «Balfegó» con emulsión de ajoblanco y aceite de cilantro 18€
*Tiradito de Lubina «Aquanarias» con Aguachile de mango y patacones
caseros 16€
Sardina Ahumada con emulsión de pimientos de Padrón 10.50€
DE LA HUERTA
Espárragos trigueros con puré de apionabo y tirabeques
Guacamole hecho en molcajete con totopos
Ensalada de tomates de temporada con vinagreta de tuno indio
9,50€
18€
11,50€
13,80€
14€
Papas negras con 3 mojos al estilo Hasselback 9,50€
Espárragos trigueros con puré de apionabo y tirabeques 18€
Tartar de tomate con stracciatella y aceite de albahaca 11,50€
Guacamole hecho en molcajete con totopos 13,80€
Ensalada de tomates de temporada con vinagreta de tuno indio 14€
TAPAS, BRIOCHES & FRITURAS
Cocido de garbanzos y bacalao con oreja de cerdo crujiente
Tortilla de camarón con camarones acevichados (2 unidades)
Bocadillo de calamares con emulsión de aguacate
Mollete de carrillera ibérica con mayonesa de wasabi y encurtidos caseros
Fritura de pescado en adobo
Picantón frito con melaza y puré de batata
14.50€
11€
5€
5€
19€/pieza
18€
Cocido de garbanzos y bacalao con oreja de cerdo crujiente 14.50€
Tortilla de camarón con camarones acevichados (2 unidades) 11€
Bocadillo de calamares con emulsión de aguacate 5€
Mollete de carrillera ibérica con mayonesa de wasabi y encurtidos caseros 5€
Fritura de pescado en adobo 19€/pieza
Picantón frito con melaza y puré de batata 18€
UN TOQUE A HUMO
**Pregunte por nuestros pescados y carnes del día, hechos a la brasa.**
Tarta Tatin de puerro a la brasa
Mejillones con salsa de puerro, hierbas frescas y chips de papas negras
Lubina a la brasa, beurre blanc y caviar ZAR
Lomo Bajo de Wagyu
14,50€
17€
23€
9.80€/100g – precio final según peso
Tarta Tatin de puerro a la brasa 14,50€
Mejillones con salsa de puerro, hierbas frescas y chips de papas negras 17€
Lubina a la brasa, beurre blanc y caviar ZAR 23€
Lomo Bajo de Wagyu 9.80€/100g – precio final según peso
EL ARROZ EN SU PUNTO Y RAZÓN
*Los arroces son para un mínimo de 2 personas.
Arroz de anguila y morena con chicharrón de cerdo ibérico crujiente
Meloso de Carabineros con emulsión cítrica
24€ por persona
23,50€ por persona
22€ por persona
35€ por persona
Arroz de anguila y morena con chicharrón de cerdo ibérico crujiente 24€ por persona
Arroz negro de calamares, pulpo a la brasa y pulpitos fritos con emulsión de mojo verde de aguacate 23,50€ por persona
Arroz de pato confitado con muslos de codorniz escabechada 22€ por persona
DULCES TENTACIONES
Maridaje recomendado: Gróf Dengenfeld Tokaji Aszu 3 Puttonyos
Tarta de queso a la brasa con mermelada casera
Maridaje recomendado: El Grifo Moscatel de Ana
Soufflé de chocolate
Maridaje recomendado: Niepoort Tawny
Maridaje recomendado: Bermejo Naturalmente Dulce
8.50€
10.50€ por copa
9€
8.50€ por copa
7€
9.50€ por copa
6.50€ por copa
Tarta de manzana y ruibarbo 8.50€
Maridaje recomendado: Gróf Dengenfeld Tokaji Aszu 3 Puttonyos 10.50€ por copa
Tarta de queso a la brasa con mermelada casera 9€
Maridaje recomendado El Grifo Moscatel de Ana 8.50€
Soufflé de chocolate 7€
Maridaje recomendado: Niepoort Tawny
9.50€ por copa
Maridaje recomendado: Bermejo Naturalmente Dulce 6.50€ por copa
SUGERENCIAS DE MERCADO
