ALARZ 
CARTA

CARTA

DE NUESTRA BARRA DE CRUDOS

Anchoas Casa Santoña con mantequilla de Wagyu y pan a la brasa      11,50€ – 4 unidades

Ostras Daniel Sorlut a elegir entre:

Al natural      4.50€

Con sangrita   5.00€

Con aguachile de tuno indio   5.60€

Ostra Ponzu de Bergamota      6.50€

Tartar de tomate con stracciatella y aceite de albahaca      11,50€

Tartar de ventresca y lomo de atún rojo «Balfegó» con emulsión de ajoblanco y aceite de cilantro       18€

Tiradito de Lubina «Aquanarias» con Aguachile de mango y patacones caseros      16€

Sardina Ahumada con emulsión de pimientos de Padrón       10.50€

Lomo bajo de Wagyu laminado, encurtidos y chalotas       22€

TAPAS DE TIERRA Y MAR

Ensalada de tomates de temporada con vinagreta de tuno indio y ruibarbo      14€

Tarta Tatin de puerro a la brasa       15,80€

Espárragos trigueros con puré de apionabo y jugo de batata      17.20€

Tortilla de camarón con gamba roja acevichada     11€

Cocido de garbanzos y bacalao con oreja de cerdo crujiente       14.50€

Calamar relleno, curry verde y hierbas frescas       15.60€

Fritura de pescado del día con mayonesa de adobo       19.20€

Mejillones con salsa de puerro, hierbas frescas y chips de papas canaria       17€

PARA TERMINAR CON TOQUE A HUMO

**Pregunte por nuestros pescados y carnes del día, hechos a la brasa.**

Lubina a la brasa, beurre blanc y caviar ZAR        23€

Pieza de pescado del día a la brasa con ensalada de cogollos.     Según mercado.

Paletilla de cordero, pimientos asados y papas canarias    40€

Lomo de Wagyu a la brasa con pimientos del Padrón    9.80€ (100g)

*Los arroces son para un mínimo de 2 personas.

Arroz de verduras de temporada      21.50€ por persona

Arroz de pollo y conejo con tirabeques      23€ por persona

Arroz de anguila y morena con chicharrón de cerdo ibérico crujiente      24€ por persona

Arroz negro de pulpitos y calamares fritos con mojo verde de aguacate      24,00€ por persona

Arroz meloso de Carabineros con emulsión cítrica     35€ por persona

DULCES TENTACIONES

LOS POLOS DE ALARZ

Polo de galleta y cerezas con piel de lima     7.20€

Maridaje recomendado: Guiguan Moscatel Dulce 6.50€ por copa

Tarta de queso a la brasa con mermelada casera     9€
Maridaje recomendado El Grifo Moscatel de Ana 8.50€

Tarta de manzana y ruibarbo     9.20€
Maridaje recomendado: Gróf Dengenfeld Tokaji Aszu 3 Puttonyos     10.50€ por copa

Pavlova de fruta de temporada con polvo de hibiscus     9.80€

Maridaje recomendado: Vulcano Dolce 11.50€ por copa

Soufflé de chocolate     7€
Maridaje recomendado: Niepoort Tawny 9.50€ por copa