ALARZ 
CARTA

CARTA

Para arrancar

Jamón ibérico de bellota 5 Jotas cortado a cuchillo

Anchoas Casa Santoña con mantequilla de Wagyu y pan a la brasa

Lata de 50 gr. de caviar

24€

11,50€ – 4 unidades

80€

Jamón ibérico de bellota 5 Jotas cortado a cuchillo       24€

Anchoas Casa Santoña con mantequilla de Wagyu y pan a la brasa      11,50€ – 4 unidades

Lata de 50 gr. de caviar   80€

NUESTRA BARRA KRU

**Pregunte por nuestros mariscos del día.**

Ostras

Ostra francesa Especial nº3 a elegir entre:

Al natural*

*Añádale un suplemento de 3gr. de caviar

Ostra Ponzu de Bergamota

Con sangrita

4.50€

9€

6.00€

5.00€

Ostras

Ostra francesa Especial a elegir entre:

Al natural*      4.50€

*Añádale un suplemento de 3gr. de caviar    9€

Ostra Ponzu de Bergamota      6.00€

Con sangrita   5.00€

Lomo bajo de Wagyu laminado, encurtidos y chalotas

Tartar de ventresca y lomo de atún rojo «Balfegó» con emulsión de
ajoblanco y aceite de cilantro

Tiradito de Lubina «Aquanarias» con Aguachile de mango y patacones
caseros

Sardina Ahumada con emulsión de pimientos de Padrón

22€

18€

16€

10.50€

Lomo bajo de Wagyu laminado, encurtidos y chalotas       22€

Tartar de ventresca y lomo de atún rojo «Balfegó» con emulsión de ajoblanco y aceite de cilantro       18€

*Tiradito de Lubina «Aquanarias» con Aguachile de mango y patacones
caseros      16€

Sardina Ahumada con emulsión de pimientos de Padrón       10.50€

DE LA HUERTA

Papas negras con 3 mojos al estilo Hasselback

Espárragos trigueros con puré de apionabo y tirabeques

Tartar de tomate con stracciatella y aceite de albahaca

Guacamole hecho en molcajete con totopos

Ensalada de tomates de temporada con vinagreta de tuno indio

9,50€

18€

11,50€

13,80€

14€

Papas negras con 3 mojos al estilo Hasselback     9,50€

Espárragos trigueros con puré de apionabo y tirabeques      18€

Tartar de tomate con stracciatella y aceite de albahaca      11,50€

Guacamole hecho en molcajete con totopos      13,80€

Ensalada de tomates de temporada con vinagreta de tuno indio       14€

TAPAS, BRIOCHES & FRITURAS

Cocido de garbanzos y bacalao con oreja de cerdo crujiente  

Tortilla de camarón con camarones acevichados (2 unidades)

Bocadillo de calamares con emulsión de aguacate

Mollete de carrillera ibérica con mayonesa de wasabi y encurtidos caseros

Fritura de pescado en adobo

Picantón frito con melaza y puré de batata

14.50€

11€

5€

5€

19€/pieza

18€

Cocido de garbanzos y bacalao con oreja de cerdo crujiente       14.50€

Tortilla de camarón con camarones acevichados (2 unidades)       11€

Bocadillo de calamares con emulsión de aguacate       5€

Mollete de carrillera ibérica con mayonesa de wasabi y encurtidos caseros       5€

Fritura de pescado en adobo       19€/pieza

Picantón frito con melaza y puré de batata      18€

UN TOQUE A HUMO

**Pregunte por nuestros pescados y carnes del día, hechos a la brasa.**

Tarta Tatin de puerro a la brasa

Mejillones con salsa de puerro, hierbas frescas y chips de papas negras

Lubina a la brasa, beurre blanc y caviar ZAR

Lomo Bajo de Wagyu

14,50€

17€

23€

9.80€/100g – precio final según peso

Tarta Tatin de puerro a la brasa       14,50€

Mejillones con salsa de puerro, hierbas frescas y chips de papas negras       17€

Lubina a la brasa, beurre blanc y caviar ZAR        23€

Lomo Bajo de Wagyu   9.80€/100g – precio final según peso

EL ARROZ EN SU PUNTO Y RAZÓN

*Los arroces son para un mínimo de 2 personas.

Arroz de anguila y morena con chicharrón de cerdo ibérico crujiente

Arroz negro de calamares, pulpo a la brasa y pulpitos fritos con emulsión de mojo verde de aguacate.
Arroz de pato confitado con muslos de codorniz escabechada

Meloso de Carabineros con emulsión cítrica

24€ por persona

23,50€ por persona

22€ por persona

35€ por persona

Arroz de anguila y morena con chicharrón de cerdo ibérico crujiente      24€ por persona

Arroz negro de calamares, pulpo a la brasa y pulpitos fritos con emulsión de mojo verde de aguacate      23,50€ por persona

Arroz de pato confitado con muslos de codorniz escabechada     22€ por persona

Meloso de Carabineros con emulsión cítrica     35€ por persona

DULCES TENTACIONES

Tarta de manzana y ruibarbo
Maridaje recomendado: Gróf Dengenfeld Tokaji Aszu 3 Puttonyos

Tarta de queso a la brasa con mermelada casera
Maridaje recomendado: El Grifo Moscatel de Ana

Soufflé de chocolate
Maridaje recomendado: Niepoort Tawny

Polo de coco y piña a la brasa con miel de menta
Maridaje recomendado: Bermejo Naturalmente Dulce 

8.50€
10.50€ por copa

9€
8.50€ por copa

7€
9.50€ por copa

6.50€
6.50€ por copa

Tarta de manzana y ruibarbo     8.50€
Maridaje recomendado: Gróf Dengenfeld Tokaji Aszu 3 Puttonyos     10.50€ por copa

Tarta de queso a la brasa con mermelada casera     9€
Maridaje recomendado El Grifo Moscatel de Ana 8.50€

Soufflé de chocolate     7€
Maridaje recomendado: Niepoort Tawny
9.50€ por copa

Polo de coco y piña a la brasa con miel de menta     6.50€
Maridaje recomendado: Bermejo Naturalmente Dulce  6.50€ por copa