Heure: 20h30
Remarques: Compte tenu de la complexité du menu, nous ne proposons pas de plats végétariens ou végétaliens, ni de menus adaptés aux personnes allergiques ou intolérantes au poisson, aux fruits de mer, au lactose ou au gluten.
Vous pouvez annuler gratuitement jusqu'à 24 heures avant la date de votre réservation en appelant le 928805906. En cas de non-présentation ou d'annulation hors de ce délai, aucun remboursement ne sera effectué.
Menu:
- Mochi aux poireaux et pommes de terre / Anchois Casa Santoña
- Pommes de terre croustillantes / Calamars à l'encre / Shichimi
- Tartelette à l'ail thaï / Tartare de crevettes La Santa / Émulsion d'ail / Kimchi au sésame / Ito Togarashi / Gelée de citron vert / Ghoa
- Tiradito de pompano / Gaspachuelo de Saint-Jacques au yuzu / Habanero / Prik Larb / Huile de combava
- Laab moo isan de porc canarien / Noix de cajou caramélisées / Papaye verte
- Gyozas farcis / Jus fumé / Huile de curry rouge / Mousse de coco / Huile de coriandre
- Thon rouge / Marmitako thaï / Échalote frite / Nam Jim Tow Jeaw
- Satay de porc noir canarien / Sauce satay au piment jaune péruvien sautée au wok / Noix de coco / Riz kubak
- Pompano grillé d'un seul côté / Beurre blanc péruvien / Œufs de truite fumés aux fleurs de cerisier / Ciboulette
- Canard séché / Curry massaman fumé / Voile lactique / Rôti Carotte Tinajo
- Litchi texturé / crème aérée à la noix de coco / roses / amande / yuzu
- Banane katsu / banane croustillante des Canaries / ganache au chocolat Oaxaca / gelée d'hibiki brisée / éclats de cacao / gel de fruit de la passion
Accords:
- Bière Morte Subite
- Bermejo Rosé pétillant
- Atlhay Caldera Tinasoria
- Yeyé Blanco